ANNE ELİ

Malzeme Listesi:
3 adet yufka (yufkalar günlük , taze yufka olmalı)
4 adet orta boy patates
tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane (ağız tadınıza göre baharatların miktarını ayarlayabilirsiniz).
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
üzerine sürmek için yumurta sarısı ve çörek otu.
Yapılışı:

Patatesleri soyun ve halka halka doğrayarak (daha kısa sürede pişer ve daha pratik olur) bir tencerede tuz koyarak haşlayın. Haşlandıktan sonra ezin içine kırmızı biber, kuru nane ekerek karıştırın.

Bir tam yufkayı masanın üzerine serin. Bir fırça yardımı ile çiçek yağını yufkanın heryerine sürün. İkinci yufkayı yağlı yufkanın tam üzerine kapatın (Arası yağlanmış iki yufkanız oldu).

Bıçak yardımı ile yufkaları yukardan aşağı ve soldan sağa keserek (artı şeklinde) 4 parçaya ayırın. Herbir parçayı da sivri üç kısmından aşağı doğru 3 veya 4 parçaya ayırın (sigara böreği sardığınız parçalar gibi olacak).

Her bir yufka parçasına patatesli malzemeden koyarak aynı sigara böreği gibi sarın. Sardığınız börekleri derince bir kap içine koyun. Sarma işlemi bittikten sonra yufkaların üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ile doldurun. Yaklaşık 30 saniye su borekler ile kalsın. Sonra suyu yavasca dökün.

Yağlanmış fırın tepsisine böreklerinizi teker teker düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı surun ve çörek otu koyarak 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirin